（50斤卤水基础方）
核心香料组
君料（定香骨架）
八角 28g
桂皮 38g
草果 28g
砂仁 35g
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臣料（风味层次）
白芷 18g
山奈 16g
枳壳 12g
罗汉果 12g
佐使料（调和增韵）
香叶 10g
千里香 8g
排草 10g
甘草 6g
山楂 8g
辛香辅料
花椒 12g
白扣 10g
胡椒 20g
天然调色组
栀子 12g
红曲米 25g
古法糖色 550g
麦芽糖浆 40g
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工艺要诀
1. 香料预处理
草果需拍裂去籽，砂仁轻碾破壳，桂皮掰成小段；所有香料用45度白酒浸泡15分钟后沥干，装入双层纱袋。
2. 糖色炼制
冰糖与油按3:1比例，中小火慢熬至枣红色，分三次加入开水，形成浓稠糖色。
3. 卤水养制
首次卤制时，加入猪筒骨2斤、老母鸡半只、干香菇30g熬制高汤；卤制3次后补充½原配方香料，每10次更换全新料包。
4. 使用配比
每50斤卤水卤制肉类不超过35斤；本配方适合猪肉、牛肉及禽类，卤制时间根据肉质调整。每天分享卤味干货，记得关注收藏！
风味特点
此配方以“五香为骨，草木为魂”，香气层层递进：入口八角桂皮醇厚，中段柑橘类香料清新，后韵草木余香绵长。天然着色组形成琥珀金红色泽，麦芽糖在增亮同时赋予微妙焦糖风味。
保存提示：每日煮沸卤水，过滤残渣，置于陶瓮中冷藏，可成为传家老卤（保存好可以传代用）。每天分享卤味干货，记得关注收藏！
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